從使用筷子談落實食育
孩子在學校除了學習各種知識，更重要的應是學會各種生活的基本態度與技能。而學校午餐時間是最貼近學生日常生活情境的時候，也是最適合培養孩子飲食素養的時間。教育部國民及學前教育署曾委託董氏基金會發展「高級中等以下學校健康飲食教育指導內容及規劃範例」，訂出各年級學童應學會的食育內容，師長也可以藉由此表檢視孩子的飲食素養是否達標。
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年級
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從餐桌落實飲食教育
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1-2年級
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Ø 正確拿筷子，能表現良好用餐禮儀
Ø 細嚼慢嚥、能品嘗食物的美味
Ø 飯前洗手、飯後潔牙
Ø 認識食物原貌及食物生產歷程、認識食物功能與重要性
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3-4年級
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Ø 能說出在地食材特色、感謝食物生產相關人員與大自然
Ø 製作簡易餐點、學習菜餚適量分配
Ø 能察覺食物烹調過程中各項變化
Ø 餐後整理與回收
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5-6年級
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Ø 認識傳統飲食文化
Ø 能夠與同學分工協力完成用餐情境及環境的準備
Ø 瞭解兒童常見飲食問題、並能分析自己的飲食行為
Ø 體驗、關懷各族群
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在學習如何正確拿筷子的過程中，學童也能夠瞭解傳統飲食文化，以及使用筷子的重點與注意事項；學會正確使用筷子能避免用餐時做出失禮的行為而影響他人觀感，也是餐桌上重要的品格教育！
從飲食文化 為什麼要使用筷子
董氏基金會姚思遠執行長指出，現在學校大多會特別教導西餐禮儀如何拿刀叉，卻往往忽略培養孩子正確拿筷子的重要性。根據107年調查指出，各縣市尚未開始重視學校午餐時間用筷子的飲食教育，孩子更常使用湯匙、叉子，以至於少用筷子，也就學不會如何正確拿筷子。根據同樣將筷子作為主要傳統飲食文化的日本調查，近年能夠正確使用筷子的人越來越少，18歲以上僅有54.2%拿夠正確拿筷子、兒童部分則有93.8%無法正確使用筷子。
臺北市大佳國小李鍾慧校長說明，筷子從文化層面看，筷字從竹加快，乃環境素材及飲食快樂的感覺，也是華人食具的代表，幾乎每一位華人父母，所謂「手把手」教給孩子的技術，就是拿筷子，這就是筷筷相傳，希望孩兒能拿得對、吃得開，人生順遂。
姚思遠執行長說明，拿筷子有益孩子手掌肌肉與耐力發展，也助於手部精細動作發展，正確拿筷子不僅夾菜省力，更能減少孩子用湯匙取代筷子造成的狼吞虎嚥，降低因吃太快造成慢性病肥胖之風險，同時也能讓孩子從細嚼慢嚥中品嘗食物的美味。研究指出，用餐時使用筷子可以減少狼吞虎嚥的機會，對於穩定血糖有益，另一項針對學童的研究也指出，學童使用筷子的穩定性與語文類學習成效呈顯著相關。
姚思遠執行長也分享，從一個人用筷子就能夠看出品格，若筷子用得不好、或是用餐時用筷子餐點裡挑挑撿撿、沒有注意到使用公筷母匙、或隨意擺放筷子、用筷子敲碗盤等，對於他人來說都是很失禮的行為，容易使他人產生不良的觀感。 進一步來說，能注意到這些用餐禮儀，其實也代表用餐者具有分享、體貼、觀察他人心情的品格，也能避免他人產生對用餐者品格的誤解。
畢業在即，李鍾慧校長說明「手把手」的傳承就是要能「自助助人」，在「能力」足夠時，發揮助人「素養」，給人溫暖給人幫助，這是華人代代相傳的好美德。校長也透過筷子古語「箸」與「祝」同音，祝福學生畢業「筷」樂。
正確用筷及禮儀
台北國際禮儀協會講師朱立安表示，良好的用餐禮儀有助於增進與他人之互動，不僅可以提升他人的正面印象，也可以避免不必要的誤會。以下幾點要注意：
一、正確拿筷子：
1. 勿使用太長或太短的筷子，拿筷子時筷尖齊頭，筷子頭部露出手部約1公分長度。
2. 拇指前端輕輕固定在食指第二指關節前方。
3. 筷子下側一根固定不動，僅動上側筷子。
4. 若夾菜時筷子頭部呈交叉即代表使用筷子的姿勢是錯誤的。
二、避免以筷子做出以下動作：
1. 將筷子含在口中。
2. 將筷子當作牙籤。
3. 用筷子指別人。
4. 將筷子直插在碗中。
5. 用筷子敲擊碗盤。
三、良好用餐禮儀人人誇：
1. 要對提供餐點、服務的人員表達感謝。
2. 端正坐姿，說話時輕聲細語。
3. 用餐細嚼慢嚥，咀嚼時嘴巴閉起避免發出過大聲響。
4. 用餐後清潔桌面、協助收拾。
教孩子用筷經驗分享
喬爸說，身為家長，自己從小就很重視喬喬在餐桌上的禮儀，都是在用餐時邊吃邊教，不同餐飲會有不同禮儀要求，喬爸也會提醒喬喬要細嚼慢嚥，才能夠品嘗食物的美味，不過因為過去從未有人教導或糾正他使用筷子的方法，導致自己也不是很會拿筷子，是他的遺憾之一。
喬喬分享，有一次注意到身邊的人可以正確拿筷子用餐，突然覺得對方看起來很優雅、很厲害，而且正確的拿筷子，夾菜看起來不僅不費力、還能夠很好的做到分解食物、或夾菜時不影響食物形狀，讓餐點看起來更好吃，。
喬爸很重視與喬喬一起的用餐時間，除了培養喬喬能夠感謝生產與製作食物的相關人員與大自然外，也會提醒喬喬要分享食物、注意自己有沒有偏食、挑食的壞習慣，重點是父女倆也會趁用餐時分享一天的心情，在良好的用餐氣氛下養成好的用餐禮儀。
(圖：公關提供)
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| 童星喬喬與爸爸學習用筷子 |
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| 童星喬喬、喬爸與大佳國小校長及學生用餐 |
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| 學生學習正確用筷子 |
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| 學生學習正確用筷子 |
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