2016客家宴廚藝爭霸賽 臺北首都大飯店勇奪冠軍

2016.07.11

為推廣客家美食，客家委員會首度號召觀光旅館業者共同參與「2016客家宴廚藝爭霸賽」，並以「客家囍宴」為料理比賽主軸，希望打造別具客家味的幸福饗宴。本次競賽歷經初賽及決賽的激烈競爭，最後由臺北首都大飯店奪冠，亞、季軍分別為君品酒店、美侖大飯店(花蓮)；魅力主廚由台糖長榮酒店(臺南)張祐齊副主廚以及臺北首都大飯店戴于益行政主廚獲得評審青睞。

 本次「客家囍宴」競賽，參賽隊伍須運用客家在地食材設計製作10道宴席菜餚，並搭配相關客家情境氛圍共同呈現。各參賽飯店對運用客家食材展現菜餚好味緒及用餐環境融入客家味，無不費盡巧思，結合客家音樂和精彩的說菜文化，場場都是精采的客家文化饗宴。本次比賽評審長胡天蘭表示，各團隊在菜餚口味及氛圍營造上呈現完整、表現亮眼，讓評審團傷透腦筋。最後勝出的臺北首都大飯店除菜餚深具客家風味外，另將10道菜名以藏頭詩方式串成「新客家風情金玉滿堂圓」吉祥話頗見巧思，並以模擬新人進場、上菜、說菜等方式，讓評審團彷彿真實地參與了一場客家喜宴。另外亞軍君品酒店及季軍美侖大飯店在菜色創新上亦有不俗的表現，備受評審團肯定。

而本次比賽特別設計魅力主廚獎，表彰對料理創作及理念推廣兼具的優秀廚師，台糖長榮酒店(臺南)張祐齊副主廚以流利的客語展現對客家食材的深入了解，精彩的說菜讓人彷彿置身於客庄；臺北首都大飯店戴于益行政主廚，展現客家喜宴的好客心，說明宴席主題硬頸精神，兩位魅力主廚生動地展現客家飲食文化內涵，更增添客家囍宴料理的好滋味！

藉由客家廚藝爭霸賽，客家委員會期盼與觀光旅館共同推廣客家料理，讓客家飲食文化朝精緻及特色化發展，並進而推向國際舞臺。本次客家宴冠軍菜餚將於2016臺灣美食展「翫味客家館」華麗現身，歡迎大家屆時來品嘗，享受客家宴的幸福美味！

相關活動訊息可至客家委員會全球資訊網(http://www.hakka.gov.tw/)或翫味客家活動網站(http://www.tastyhakka.tw/)進行查詢。