2013年10月11日 星期五

漁業署強力推薦國產鮮魚滋補好食材

2013.10.11

秋冬是適合養生的季節,漁業署特別推薦國人選購當季水產金目鱸、石斑魚、虱目魚及秋刀魚,搭配食補料理,為身體注入滿滿好元氣,並協調知名連鎖量販通路促銷及料理專家蔡季芳老師合作,以國產水產為基底研發適合家庭烹調秋冬養生料理食譜,即日起於大潤發量販店購買推薦之國產水產滿佰贈好魚,同時於賣場生鮮區提供養生料理食譜免費索取,歡迎消費者把握機會多多選購。
秋冬滋補養生季 當季鮮魚健康嚐   
漁業署表示,適逢入秋之際,正是食補養生的好時機,而國產水產具有高蛋白、低熱量的優點,適逢金目鱸、虱目魚盛產,以鮮魚為基底搭配藥膳作為蛋白質來源,清爽不油膩,非常適合各年齡消費者食用,並與大潤發量販通路聯合推動秋季國產水產養生季,及知名料理專家蔡季芳老師合作,由簡單料理、健康滿分的概念出發,推出獨家養生料理「虱目魚糙米粥」、「蒜米雪菜蒸石斑」、「歸耆燉鱸魚」及「黑糖蜜燒秋刀」等,從主菜到燉湯,一應俱全,營養健康又美味,相關食譜可於「支持臺灣國產水產」FB粉絲團下載。
買百贈好魚  好康獎不完
漁業署表示,活動期間消費者於全台26家大潤發購買推薦之國產魚,滿百元就送秋刀魚1尾,最多贈送5尾,此外,1013日當天於大潤發內湖二店購買推薦國產水產滿伍百元,還加碼贈送虱目魚肚1份,限量180份,還有限時段特惠加贈金目鱸魚片1份,上述好禮數量有限,送完為止。

漁業署最後表示,除了滿百贈好魚外,消費者還有機會抽大獎,只要運用國產4種好魚製作創意秋冬養生料理,並將料理照片上傳至FB粉絲團,就有機會抽中2013水產精品禮盒(活動詳情請上「支持臺灣國產水產」FB粉絲團),歡迎消費者把握機會選購

魚養添年-秋冬養生食譜

虱目魚糙米粥(4人份)
材料:  虱目魚肚2片、糙米飯3碗、小白菜56葉、水1,800c.c.、蒜頭酥2大匙、
香菜末2大匙、芹菜末2大匙
調味料:塩1小匙、雞粉1小匙、白胡椒粉末1/4
作法:
1.      虱目魚肚切大塊,小白菜切段。
2.      水煮開,加入虱目魚肚及糙米飯煮至沸騰,以調味料調味。
3.      熄火前加入小白菜、芹菜末、香菜末及蒜頭酥即可。
說明:虱目魚肚肉質厚嫩無細刺,快煮即熟,搭配蒜頭酥,香氣更為出色,是具有傳統風味的特色美食。
蒜米雪菜蒸石斑(46人份)
材料:國產石斑魚1條(約1斤)、雪裡紅4兩、蒜仁56
調味料:紹興酒1/2杯、塩1/2匙、白胡椒粉少許、香油1大匙
作法:
1.      蒜仁拍碎切成蒜米狀,雪裡紅切成細末,石斑魚背部厚肉部位劃刀至見骨。
2.      在盤上舖上雪裡紅,排上石斑魚,撒上蒜米及塩巴、胡椒粉,淋上紹興酒及香油,即可移入沸騰蒸鍋,旺火蒸810分鐘即成。
說明:清蒸石斑鮮嫩可口,膠質豐富,搭配雪菜、蒜米、紹興酒,簡單的食材,方便的料理方法,即可有更豐富的滋味,家常宴客皆宜。
歸耆燉鱸魚(4人份)
材料:金目鱸魚1條、薑1段、當歸1片、黃耆34片、枸杞2大匙、熱水1,000c.c.
調味料:塩1小匙、米酒50c.c.
作法:
1.      鱸魚切大塊,薑切片和當歸、黃耆、枸杞一起放入盅碗內。
2.      熱開水加塩調味,沖入盅碗中,加上30c.c.米酒,即可移入電鍋,外鍋加1杯水蒸燉約20分鐘。
3.      起鍋後,淋上20c.c.米酒即成。
說明:金目鱸魚,蛋白質、膠質豐富,魚肉豐潤,以藥膳方式清燉,除了魚肉好吃,湯頭香氣潤口,是最佳的補養料理。

黑糖蜜燒秋刀(4人份)
材料:秋刀魚4條、青蔥1根、薑1小段、檸檬皮末少許、水半杯
調味料:醬油2大匙、黑糖2大匙、米霖2大匙、米酒1/2
作法:
1.      青蔥與薑切細絲,以冷開水浸泡至捲曲,瀝乾。
2.      秋刀魚切去頭尖及魚尾,從中切為兩段,放在平底鍋中,加入調味料及水,即可開中火,煮至湯汁收濃即成。
3.      秋刀魚夾出盛盤,淋上醬汁,撒上檸檬皮末,配上嫩蔥薑絲食用。
說明:秋冬時節,秋刀魚油脂豐厚,無須油煎,以黑糖烹調,少了甜膩,多出黑糖香氣,細緻的魚肉、醬燒的口味,是老少皆宜的季節美食。

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