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| 天菜主廚陳德烈為糖友下廚 「天菜增肌食譜」：增肌、控重、穩糖一次到位（圖：公關提供） |
全台 65 歲以上老年人口族群約有 310 萬人1，其中有高達近 20%2、約 62 萬熟齡族罹患糖尿病，
佔據糖友總人數三成以上3。此外，台灣將在 2025 年邁入「超高齡社會」4，熟齡糖友預估持續增加。
隨著年紀增長，肌肉流失的速度會越來越快，熟齡糖友除了須面對可能發生的併發症外，更需注意較
少人意識到的「肌少症」問題，避免因對糖尿病的飲食迷思，造成持續肌肉的流失與體能的下降，導
致肌少症惡化，進而嚴重影響生活品質！社團法人中華民國糖尿病衛教學會為讓糖友及一般民眾正視
此問題，共邀鹿港基督教醫院專業營養師陳紋慧與天菜主廚陳德烈，親自為糖友下廚，說明如何讓糖
友們心目中的天敵食材，變身專屬的「天菜增肌食譜」，並呼籲糖友應該：增肌力、控體重、穩血糖，
才能共享大 4G、體重肌力不 NG！
糖尿病與老化造成「肌少症」！恐因不正確飲食更加惡化
今年76歲的陳伯伯，約十年前確診罹患糖尿病，當時因無明顯症狀，加上對糖尿病認識不完善，
並無積極治療，不知不覺間竟出現牙齦萎縮、刷牙出血，甚至牙齒鬆動、掉牙等現象。再加上當時就
醫的診所只建議一般三高病患的飲食原則，例如少油、少鹽、少糖、多纖維等並無提供針對熟齡糖友
的飲食規劃，導致陳伯伯每天只能吃粥搭配無任何調味的蔬菜來做飲食控制，導致後來在轉介至中華
民國糖尿病衛教學會杜思德理事長門診時已出現下肢無力、四肢麻木刺痛但仍血糖控制不佳的現象，
有如古語「視茫茫而髮蒼蒼，齒牙動搖」。好在，經過杜理事長專業糖尿病團隊的治療，為患者施予
有效穩定血糖但不會造成低血糖的用藥，再加上專業營養師教導並規畫正確防止肌少症的飲食，一年
後，陳伯伯增胖了5公斤，血糖控制達標且下肢不再無力，更恢復至六分鐘內能夠行走超過4公尺的標
準，讓陳伯伯與家人都感到非常開心。不僅如此，陳伯伯總算能擺脫食之無味的日常飲食，重新從飲
食中獲得樂趣與滿足感，也相對大幅提升了生活品質。
杜理事長表示，陳伯伯初就診時，相當明顯已經有了「肌少症」的問題。研究發現，熟齡族群
常罹患的肌少症，除了年紀大肌肉量減低外，與糖尿病、代謝症候群等密不可分，有將近15%的第二
型糖尿病糖友有肌少症的問題5。肌少症可能會造成患者骨骼肌質量與強度逐漸的流失，若缺乏適當處
理，身體功能只會愈來愈差，嚴重影響到生活品質，甚至會因增加跌倒、失能風險而進入不良健康惡
性循環。杜理事長強調針對第二型糖尿病的熟齡糖友們，未來在藥物治療上如何預防肌少症將會是重
要治療指標之一。鹿港基督教醫院陳紋慧營養師提醒，常有糖友為了控制體重使用不正確方式節食，
卻因此加劇肌肉的流失，更導致體重控制效果不佳。因肌肉與新陳代謝如血糖調控、蛋白質儲存等生
理作用息息相關，為了減緩熟齡糖友的肌少症發生，建議糖友可藉由飲食調整，其中，六大類食物需
均衡攝取，可選擇以全穀根莖類為主食，攝取足量蛋白質食物以建造肌肉，也需補充鈣質強化骨骼。
1 內政部戶政司資料：http://sowf.moi.gov.tw/stat/year/y02-01.xls
4行政院經濟建設委員會「中華民國 2012 年至 2060 年人口推計」人口高齡化重要指標（中推計結果）資料
(http://iknow.stpi.narl.org.tw/Post/Files/policy/2012/policy_12_037_2.pdf )
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| 天菜主廚陳德烈出任務！首次為糖友們料理「天菜增肌食譜」（圖：公關提供） |
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