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志賀勝榮(圖/公關提供) |
位在東京的Signifiant Signifié手工麵包店(シニフィアン・シニフィエ),為日本知名美食餐廳指南「Tabelog」麵包類評鑑排名前3大店家(本店與分店囊括前3名);以「醫食同源」概念販售健康手工麵包的經營者,正是日本最具權威麵包大師—志賀勝榮。
志賀勝榮「一生懸命」地研究不同酵母混合製作麵包,所用的8種酵母更是從零開始培養,加上「低溫長時間發酵」與「高加水」技術,使他創立了前無古人、後無來者的「志賀流」烘焙手法;而以該手法製作的麵包,更成為日本五星級飯店與米其林餐廳所用,因此在日本烘焙界更有著「志賀之前,志賀之後」這般具分水嶺意義的形容。
2015年開幕,位於台北南京復興捷運站巷弄間的「味覺的感動」麵包坊,是志賀勝榮唯一在海內外擔任烘焙顧問與掛名的麵包店。承襲志賀勝榮以每款麵包獨立單一麵團,每個麵團內又混合「複數培養酵母」發酵,並運用大師研發的「18度低溫18小時發酵」、「高加水」技術製成,「味覺的感動」絕對是海外唯一由大師認證的烘焙坊!
越熱折扣越多,雨天買更優惠
為歡慶「味覺的感動」新光三越A4店開幕,特別於8/22~8/31日共11天,「味覺的感動」敦化本店推出每日一項5折精選商品,每日17:30之後,全面商品亦享55折~7折優惠,另外再推出現在日本流行的「跟著天氣預報享優惠」活動,每日根據早上09:00氣象局發佈最高氣溫為折扣標準,如當日最高氣溫為30度,則當日全店商品享有30% off優惠,如遇雨天則再加碼多享10%優惠。除此之外,「味覺的感動」新光三越A4店開幕,更限量推出新產品「義大利水果蛋糕Panettone」新款麵包,買一送一售完為止。
「味覺的感動」
敦化店:02-87718709 台北市松山區敦化北路4巷56號1樓
新光三越A4店B2:9/1開幕 ![]() |
法式農夫麵包(圖/公關提供) |
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紅酒禮物麵包(圖/公關提供) |
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志賀老師出書(圖/公關提供) |
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