2013.09.04
新鮮的食材猶如廚師手中的畫筆，透過自然的調味與色彩鋪陳，也能構成餐桌上閃耀的美麗豔陽。台北寒舍艾美酒店一樓探索廚房自開幕以來，即以現點現作的創意美味，讓品嚐美食成為華麗的五感體驗，開啟自助饗宴的全新視野與飲食風潮。為提供賓客更精彩豐富的美味食趣，特別自9/6-9/30推出「繽紛義饗嘉年華」活動，邀請來自義大利的Riccardo
Ghironi主廚精心設計一系列別具新意的義式佳餚，大量運用新鮮食材及創意謬思，為自助餐檯注入嶄新活力與繽紛視覺，同時延續全球艾美酒店永恆不墜的黑白時尚，現場服務人員也特別於活動期間換上合身白襯衫及黑褲，搭配簡約俐落的窄版圍裙及義大利元素配件，予您驚豔新奇的用餐體驗，週一至週日午、晚餐時段每位NT1,390+10%。另外探索廚房亦推出多款義大利飲品優惠，包括啤酒、氣泡酒及紅白酒等，每款NT99起，與您共同展開一場華麗的味蕾嘉年華。詳情請洽(02) 6622-8000或請至http://www.lemeridien-taipei.com。
回歸食材天然原味 簡單打造味覺深度
義大利料理向來講究食材的新鮮，Riccardo Ghironi主廚即以此為基礎向大自然取材，靈活運用蔬果、海鮮及香草等食材本身的風味，搭配直率單純的料理手法保留鮮甜原味，並以豐富亮眼的配色展演熱情與驚喜，詮釋時尚而純淨的義大利食潮。
現點現作自助餐檯 華麗食尚再現風潮
豐富多元的精緻菜色，首推【西式拌沙拉區】之鮮蝦番茄乳酪沙拉，為一道嶄新的義式料理，將新鮮牛蕃茄以糖、橄欖油及百里香採80度低溫烘烤後，創意搭配起司、巴西里、百里香及融入甜菜根、柳橙汁浸泡一晚的鮮蝦，粉嫩如少女的鮮蝦襯著豔紅的蕃茄，入口後清爽合拍，酸甜開胃；【西式熱菜】推薦豬頰肉佐玉米餅，選用台灣人喜愛的的豬頰肉為主角，其肉質軟Q油花均勻，以紅蘿蔔、洋蔥、西芹、小黃瓜、櫛瓜…等蔬食融合的蔬菜湯燉煮4-5小時入味，纖維細緻柔軟，並將熬煮過的湯汁菁華打製為襯底醬汁，另外搭配北義的傳統家常美味玉米餅，濃稠而軟嫩，更添整體豐富層次；海鮮亦是義大利的美味重點，地中海風味鱸魚取鱸魚的腓力部位與酸豆、小蕃茄、巴西里、鹽、胡椒等一同置入烤盤，以攝氏180度烘烤至表皮香酥脆口，其中風味微酸的酸豆能平衡海鮮的油脂，一展鱸魚的柔軟多汁與自然鮮美。
【現場切片服務區】則提供牛肉佐紅酒醬汁，主廚將深受賓客喜愛的爐烤牛肉奢華延伸，除了需將美國肋眼牛肉先費心以橄欖油、百里香及迷迭香浸泡一夜，醬汁部份則採用風味濃郁醇香的紅酒，搭配口感酸甜且帶有纖維的無花果，優雅展演清新味覺。【義大利麵檯】首推托斯卡尼櫻桃乳酪燉飯，燉飯為北義的代表美食，主廚於融入風味淡雅的Pecorino Cheese後，創意搭配氣息酸甜的櫻桃，濃郁中襯著清新滋味，展演夏天的亮麗味覺；義式香腸節瓜蝴蝶麵選用歐洲常見的平民蔬菜-節瓜與香腸為主角，先煎至香酥脆口後，與蝴蝶麵、奶油、起司及橄欖油拌炒，簡單的手法，清爽品嚐食材原味；【爐烤比薩檯】亦可嚐到主廚的創意之作，栗子披薩自旅行中汲取靈感來源，融合馬茲瑞拉與馬斯卡邦二種起司先行烘烤後，鋪上一層栗子再次放入烤爐，最後取出淋上蜂蜜，創新的食材組合，交織甜蜜與鹹香風味；義式香腸蘑菇披薩採用略帶辛香的義式香腸搭配水份充足的蘑菇、洋蔥、胡椒、甜椒、茄子與松果等食材，飽滿的蔬食氣息與堅果迷人香氣，每一口都是新鮮滋味。
展演創意食趣的人氣美味殿堂
探索廚房(Latest Recipe)由全球艾美酒店統一命名，位於臺北寒舍艾美酒店一樓，為一靈活揮灑世界食材的全日餐廳，開放式的自助餐台及單點兼具的用餐方式，無論爐烤比薩、鐵板燒牛排或是手打拉麵，全為現點現做的創意美味，提供賓客享受如單點料理般細緻的味蕾體驗。探索廚房共可容納230人，提供三間獨立包廂及三組沙發區域，寬敞時尚的空間設計，每個位置皆是欣賞師傅完美演出的絕佳視角。探索廚房同時與全球艾美酒店同步供應米其林三星主廚Jean-Georges Vongerichten所創意設計的艾美特色早餐及大開眼界飲品，啟動早晨醒來的第一個感官新發現。米其林三星的創意美味只需要NT320+10%即可單點品嘗，或以NT790+10%享用探索廚房自助式早餐，隨機品嘗二款經典美味，大開眼界系列飲品共有七款風味，每日輪番上陣，於全球艾美酒店內提供免費試飲，靜待您來探索繽紛新食趣。
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