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| 果艷西瓜雪酪（圖/公關提供） |
據說 2016 即將成為史上最熱的一年！今年夏天在網路上爆紅，讓六百位網友甘心預購排隊，也要吃到的「香水冰淇淋」、「酒鬼寶盒」。背後的推手，居然是台灣「鋼彈」動漫界的資深寫手「殘黨主席」？
冰淇淋界的文藝復興
「橙花之雪」是歷史上第一支記載冰淇淋的食譜，從此，這在歐洲貴族與皇室間流傳的消暑聖品才真正開始名留青史。在大航海時代以前，南美洲的香草與巧克力都還未傳入歐洲，貴族間使用的香料多半來自於橙花、玫瑰 ...... 等等天然花瓣萃取的香水，佐入甜點以調香。
駱師傅這幾年來潛心研究古代食譜，就像《香水》裡的格奴已一樣，把大把的花浸泡在類酒精的液體中，然後去蒸餾、純化，才能製成香水，但基於花本身是屬於水溶性還是油溶性的，處理起來又會有不同的工法。駱師傅重現了歐洲貴族提煉花朵的香水、再佐入甜點的傳統工藝，讓「橙花之雪」穿過重重歷史、重見天日。
甚至，駱師傅還以此為基礎，自己發明了全新的香水系列口味。以「橙花之雪」罕見的食譜為例，冰淇淋工藝師必須操作針筒，才能以萬分之一的精準度，調配天然橙花水的濃度。才能讓初嚐時，柳橙花的香氣能以暴風般得的速度席捲鼻尖，又隨即如潮水般退去，不會像化學香精般形成討人厭的肥皂味。
而另一款香水冰「鈴蘭蜂蜜檸檬雪酪」，除了主味的天然鈴蘭花水，又有一股淡雅的茉莉香隱然其中。配以三種不同品種的檸檬使用、與百花冬蜜，幾乎為台北的工藝冰淇淋製作，樹立出刁鑽的困難度。
打造「會融化」的天然冰淇淋！
之前20萬人次瀏覽的「不會融化的霜淇淋」影片，讓人心驚膽戰地意識到－－食安問題似乎也延燒到冰淇淋上了？台北市的多數冰品幾乎是食品工業的產物，以工業配方的冰淇淋基底粉混入人工香精，再用機器產出一大批內含糖、香精、色素的冰淇淋混和物。
然而在法國，具備複雜工藝技巧的冰淇淋師傅，得通過冗長的考試才能得到「國家工藝師」（MOF）頭銜。這樣的工藝冰淇淋並不需要使用化學穩定劑，也能製作出膏腴般的冰體。氣味如香水般，隨時間點不同，在舌尖上展現出鮮花綻放般的層次變化。即使在法國，這樣的工藝冰淇淋也因為工法的成本過於高昂，僅只有米其林星級餐廳能夠提供。
「但一想到古代人做冰淇淋也不用化學添加，難道我們現代人吃得還比古人差嗎？」為了這樣一股不服輸的的理念，駱英毅師傅成為打造台灣手工冰淇淋的重要人物。堅決不使用基底粉等簡單用料，無法取得的天然原料就自己親自打造，「很多人聽到我們仍使用手工打發蛋白，臉色都發白了！」駱師傅掩不住驕傲，也展現出一個工藝級師傅在細節上的堅持與職人式的精神。
這種如同服裝界「高級訂製服」的訂製冰淇淋，「這些口味複雜到，連我自己在研發完成後，都不想做！」駱師傅坦言。身為台灣少數的「手工冰淇淋師」，之前曾因為「酒鬼冰淇淋」引爆團購熱潮的駱英毅師傅，為了搶修一台店裡的冰淇淋機，再度推出了以「復興歷史上第一支有食譜的冰淇淋」為話題的「橙花之雪」組合。雖然定價不匪，但衝著「訂製冰淇淋」的話題，光是採取預購集單的方式，就吸引百萬訂單。許多網友聽到8月初將是結單日期，甚至直接在網路上開團搶購。只能說美好的口味如夏天的雪花難能可貴，又倏忽即逝啊！
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| 果艷西瓜雪酪（圖/公關提供） |
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| 果艷西瓜雪酪（圖/公關提供） |
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| 橙花之水（圖/公關提供） |
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| 駱師傅（圖/公關提供） |
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| 駱師傅（圖/公關提供） |
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| 駱師傅（圖/公關提供） |
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