吳寶春師傅台北松菸新店 「極制鮮乳土司」限量登場

2013.09.18

世界麵包冠軍吳寶春師傅在台北誠品松菸內開設新店，光是試賣期間就吸引許多北部消費者排隊上門，品嚐美味麵包。為了回饋消費者，吳寶春師傅與團隊一起研發「極制鮮乳土司」，作為送給北部朋友的禮物。新品預計9月20日正式推出，因為製作過程耗時，每天僅能提供72包，吳寶春師傅說:「光是單吃就相當柔軟好吃，即使不塗抹醬料，也能感受極制鮮乳吐司的鬆軟綿密口感。」吳寶春師傅開心表示，終於抓到最「極制」的土司比例。

問起製作過程，吳寶春師傅提到：「要製作鮮乳土司其實不難，但製作過程中完全不加水其實是一門挑戰，尤其鮮乳不容易成團，因此如何拿捏鮮乳與麵粉混合比例與麵糰的發酵時間是製作關鍵；除此之外，土司形狀也會影響口感，因此經過反覆實驗，才決定出最適合的土司形狀」而在鮮乳的選擇上，吳寶春師傅特別選用瑞穗極制鮮乳。吳寶春師傅表示：「嚴選在地優質食材，讓食材原味可以真正表現出來一直是我製作麵包的原則，因為瑞穗極制鮮乳使用較溫和的72度低溫殺菌製程，讓鮮乳保留生乳般的清爽原味，所以用瑞穗極制鮮乳所作出來的土司，更能夠表現鮮乳土司的真正美味，希望大家都能品嚐看看。」

9月20日起「極制鮮乳土司」將於在台北松菸新店販售，每日限量72包(售價$120)，師傅歡迎大家一同來品嚐，未來也會在高雄店販售。